富裕购物者挥霍的地方：美国最昂贵的购物地点

如果最近你的杂货账单让你震惊了，你并不孤单。根据美国农业部的数据，2020到2024年间食品价格大约上涨了24%，让每一次购物都感觉更贵了。然而，尽管普通美国人越来越依赖折扣连锁来拉伸预算，另一类完全不同、用于购买杂货的昂贵场所却在为那些把“高价”视为购物体验一部分的人群蓬勃发展。

这些不只是商店——它们是目的地：富有的消费者会刻意选择花更多的钱，通常会用“被认为的质量”、 “独特性”，或“精心策划的选择”来为这种消费合理化。理解这些零售商为何运转得如此顺畅，能揭示的既是奢侈零售策略，也反映出富裕人群的消费模式。

高端杂货体验：为什么富裕购物者愿意付更多

高档杂货零售商的兴起，折射出一个引人入胜的悖论：当食品通胀挤压中产阶级的预算时，富裕消费者在昂贵的杂货目的地的消费却实际上增加了。这些店铺把自己定位为体验型零售商，而不仅仅是食品供应商。

之所以策略奏效，是因为富裕购物者往往把优先级放在超出基础价格之外的因素上——品牌声望、产品独特性、地点便利性，以及购物环境本身所带来的向往价值。对这个人群而言，选择昂贵的地方来买杂货并非必需品，而是一种生活方式选择。

Erewhon：把高端杂货重新定义的社交媒体现象

也许没有哪个杂货商像Erewhon那样，足以体现昂贵奢侈市场的特征：它把南加州变成了一个意想不到的病毒式“杂货文化”中心。这家连锁店把独特性和名人关联，转化为一个强有力的品牌叙事。

海莉·比伯（Hailey Bieber）那款著名的草莓糖霜（Strawberry Glaze Skin Smoothie）售价20美元，但这只是进入Erewhon高端宇宙的一个起点。门店还售卖超奢侈的商品，例如Elly Amai出品的单颗日本草莓，每颗19美元——那还是一整块水果而已。据《名利场》（Vanity Fair）报道，一次典型的全套杂货囤货，总金额轻松就能超过1,000美元。

让Erewhon有别于传统零售商的是它对“奢侈定位”的理解。价格不仅反映产品成本；它还反映稀缺性、精心策划，以及社交资本。对富裕消费者而言，在Erewhon购物意味着参与某种文化时刻，而不仅仅是购买可食用的东西。

Whole Foods Market：在不丢掉“高端感”的情况下进行高端化重塑

Whole Foods在“昂贵的地方买杂货”这一领域中代表的是另一种模式。作为亚马逊拥有的连锁品牌，它在2024年尝试了战略性再定位：宣布对其25%的产品品类降价，以应对其“Whole Paycheck”名声，并吸引对通胀更敏感的购物者。

尽管做出了这些努力，该品牌仍通过对特色商品的选择性维持价格来保持高端定位。在Whole Foods，一份24盎司的有机鸡骨头浓汤售价12.79美元；而同类产品在Sprouts售价8.49美元——尽管产品可比性相当，价差却达到51%。这种定价策略表明，即便在企业推动“普惠化”的努力之后，Whole Foods的高端定位依然存在。

这家连锁的做法揭示了奢侈零售内部的一种张力：对某些商品降价，同时在其他地方维持较高的定价。对富裕消费者而言，这种选择性定价并不会削弱声望；它只是把购买模式转向那些被维持为“高端”的品类。

西海岸的独特性：Gelson’s Markets与The Fresh Market

地理上的集中度进一步界定了美国“最昂贵买杂货的地方”。Gelson’s Markets成立于1951年，仅在南加州设立，它被有意创建，用于“为挑剔的消费者提供一种非凡的杂货购物体验”——而这项使命需要通过高端定价来维持。

《消费者报告》（Consumer Reports）给Gelson’s在价格竞争力方面打了毁灭性的1分（满分5分中的1分），这是最低可能得分。然而，这个评分反映的是零售商的设计理念，而不是缺陷。一颗有机鳄梨在Gelson’s要3.99美元，而Target提供的四连包是6.39美元——这说明为精心策划的选择和店内体验所收取的溢价是指数级增长的。

The Fresh Market的运作方式也类似：它在覆盖22个州的166个门店中开展业务。该连锁于1982年在北卡罗来纳州的格林斯伯勒（Greensboro）开设，明确的目标是把欧洲风格的食品市场引入美国。它在全国扩张的同时，仍保持着高端定位。在The Fresh Market，一份64盎司的Organic Valley Omega-3 DHA牛奶售价7.69美元，而其他零售商则为6.89美元——更为温和的11%溢价，尽管如此，也会在整个购物篮中不断累积。

《消费者报告》也同样给The Fresh Market在价格竞争力上打了1 out of 5分，暗示这种溢价是系统性地覆盖其库存，而不是集中在少数类别上。

昂贵杂货购物的战略价值

对富裕消费者而言，这些昂贵的“买杂货的地方”所带来的作用，不止于提供营养。它们充当社会信号的筛选机制；也为时间紧张的富裕购物者提供“便利溢价”；同时还能打造经过策划的环境——让人们用更高的消费换取独特性与甄选。

尽管整体价格通胀在更大范围内持续，这些零售商仍能存续，表明富裕消费者群体会刻意把自己从折扣杂货经济中隔离开来。无论是像Erewhon那样凭借病毒式社交媒体存在感，还是像The Fresh Market那样通过数十年的品牌建立，这些连锁都在一个大多数零售商靠成本效率竞争的行业里，成功把“奢侈感的认知”变现了。

对于在历史性食品价格上涨中穿行的普通家庭来说，这些昂贵的杂货目的地仍然是令人向往的“新奇事物”。对富裕购物者而言，它们并不是负担，而是参与高端零售文化的机会。