誰もが知るところだが、私もびっくりした。3月15日午後、北京国貿建外SOHO内の刘文祥麻辣烫店で、《每日経済新聞》の記者が市場監督管理部門の突然の訪問理由を尋ねると、店員は小声で漏らした。ちょうどその時、市場監督管理部門の制服を着た職員が出入りし、営業許可証の提示を求め、牛肉団子や魚団子などの商品の検査を行っていた。市場監督管理部門による北京の刘文祥店舗の検査 画像出典：毎経記者 郑欣蔚 撮影この「意外な」検査が行われる直前、福建省の複数の刘文祥麻辣烫店の乱れた実態が暴露され、「刘文祥鴨肉を豚肉や牛肉として販売」などの話題がSNSのトレンド入り、多くの市監督管理部門が突撃検査を実施した。九派ニュースによると、一人の刘文祥麻辣烫スタッフは今回の騒動について、「一部店舗に問題があっただけで、既に関係店舗に営業停止と整備を指示し、一部は加盟契約を解除し、協力を停止した」と回答した。「もし世界中から非難されたら、私はあなたを連れて刘文祥に行く……」この短編動画のキャラクター「紫薯精」による爆発的な台詞の勢いはまだ衰えず、2800店舗を超える麻辣烫の「黒馬」が2026年初春に現象的なブレイクを果たしたが、「3·15」の時期に転機を迎えた。流量フィルターが現実に引き裂かれたとき、表面化したのは少数の店舗の違反だけでなく、急成長する加盟体系の隠れた構造的リスクだった。各地で突撃検査 取材：北京の複数店舗で緊急清掃------------------------メディア報道によると、福建省厦門、漳州などの刘文祥麻辣烫店では、深刻な食材の質の低下問題が存在している。配達プラットフォームや店内宣伝で「牛肉」「豚肉」と称される多くの食材は、実際には低価格の鴨肉が主原料だった。報道によると、市場で純粋な牛肉のロールの仕入れ価格は約28元/斤だが、代用の鴨肉風味のロールの卸値はわずか7元/斤で、価格差は数倍に及ぶ。これに対し、一部の店舗スタッフは記者に対し、「牛肉は三四十元/斤もするのに、私たちは二十元/斤で売っている。純粋な牛肉の可能性は低いと思う」と堂々と反論した。3月14日の夜、福建省の複数の市場監督管理部門が行動を開始し、麻辣烫店を突撃検査した。一部の関係店舗には即時改善を求める措置が取られた。市場監督管理部門は、偽装や虚偽宣伝の行為を厳しく取り締まり、管轄内の全チェーン店を網羅的に調査すると発表した。ウルムチ高新区の市場監督管理局も同日、刘文祥麻辣烫店の突撃検査の映像を公開した。映像では、配達プラットフォーム上で「本物の牛肉ベーコン」と表示された商品が、「牛肉風味商品」と判明し、成分表には「鴨肉」と記載されていた。さらに、検査対象の店舗には、倉庫の汚れ、開封済み商品の不適切な保存、期限切れ商品の未除去などさまざまな問題があった。北京の刘文祥麻辣烫店内の様子 画像出典：毎経記者 郑欣蔚 撮影3月15日、《每日経済新聞》の記者が北京の複数の刘文祥麻辣烫店を実地取材したところ、多くの店舗で厨房の清掃や冷蔵庫の整理が行われていた。毎経記者が注意したところ、冷蔵庫や配達プラットフォームの肉片や肉巻き類の商品の数は少なく、多くは団子やスライス肉製品だった。一つの店舗スタッフは記者に、「肉の保存が難しいため、仕入れは少なくしている。外売平台に表示されている『牛肉ロール』については、『牛肉です。検査報告書もあります』と答えた。ブランドの他店舗で鴨肉を「代用」していると報道された件について尋ねると、その店員は「私たちはやっていません」と答えた。建外SOHOの刘文祥国貿店を訪れた際、記者はちょうど市場監督管理部門の制服を着た職員に出会い、店員に営業許可証の提示を求め、牛肉団子や魚団子などの検査を行った。店員に検査の理由を尋ねると、「よくわからない。びっくりした」と答えた。年初、「紫薯精」の爆発的な人気の背後にあるリスク-----------------------------各地の監督管理部門が刘文祥麻辣烫の調査を進める一方、ブランドの背後にある流量神話も再評価されつつある。今回の騒動が起きる前、わずか一ヶ月も経たないうちに、刘文祥麻辣烫は「現象的」なブレイクを迎えた。この爆発的な人気のきっかけは、短編動画クリエイターの「周小闹」が制作した『レストランの冬休み工』シリーズの中で演じた「紫薯精」キャラクターだった。物語の中で、周小闹が演じる冬休み工の「孙晓晓」（ネットネーム「紫薯精」）は、頻繁にミスを犯し罰せられるが、仲間はいつもこう慰める：「もし全世界から非難されたら、私はあなたを連れて刘文祥に行くよ」。この無条件の偏愛を込めた魔性の台詞は瞬く間にネット全体で流行語となり、「紫薯精、いつ刘文祥に行ける？」がトレンド入り、多くのメディアが全国の刘文祥麻辣烫店の「爆売」現象を報じた。刘文祥麻辣烫の公式サイトによると、このブランドは、刘文祥夫妻が黒竜江省佳木斯市のある県の学校前に開いた「満街香大碗麻辣烫」の小さな店が起源だ。2017年に加盟を開始し、2025年1月には加盟店数が1800店に達し、2026年1月には2800店を超えた。紅餐大数据によると、刘文祥麻辣烫は麻辣烫業界で、張亮麻辣烫や楊国福麻辣烫に次ぐ規模となり、さらに、近一年の新規出店数ランキングのトップに登りつめている。凌雁管理コンサルティングのチーフコンサルタント、飲食・ファストフード業界分析家の林岳によると、刘文祥麻辣烫の急速な拡大は、二つの「売り」に依存している。一つは、他のブランドと差別化を図るため、東北の伝統的な麻辣烫の「濃厚な味」と「粘り気」を前面に出し、骨湯を使った杨国福や張亮の路線を避けること。もう一つは、加盟体系の「緩さ」だ。指定されたスープや調味料以外は、多くの食材を加盟店が自ら調達し、店舗の内装も「葫芦を描く」ように自由にできるため、加盟店の初期投資負担を軽減している。しかし、この「緩い」加盟体系は、実は両刃の剣だ。林岳は、「主要な食材供給チェーンの欠如により、ブランド側の加盟店管理が『失控』状態になっている。加盟店は利益のために、想像の余地を大きくし、鴨肉を牛肉に偽装する問題の根源となっている」と指摘する。また、内装規則の緩さも、店舗のイメージ基準のばらつきや、ブランドの価値と信用の急速な毀損につながっていると述べている。これらの構造的な「上層設計」が不十分なため、「タイムボム」がより早く爆発する可能性がある。林岳は、「刘文祥麻辣烫は、『管理と自主性』のバランスを再考する必要がある。例えば、主要な食材を段階的に統一配送体系に組み込み、定期的に加盟店の抽査や監査を行い、違反や違法行為には厳しく対応し、食材の出所を公表し、明厨亮灶を推進することだ」と提案している。店舗のイメージについても、標準化を推進し、内装の審査を強化し、消費者の混乱や疑念を解消すべきだと述べている。林岳は、「これらはチェーン経営の基本的な要素であり、すべてのブランドに共通する。基礎をしっかり固め、各方面の調整を確認しなければ、『スピード出し』は必ず『転倒』につながる」と強調した。毎経経済新聞
「3・15」前夜に事故発生！記者が実地調査「劉文祥麻辣湯」：北京の店舗が突撃検査を受け、多くの店舗が緊急で厨房を清掃、店員は「びっくりした」と率直に語った
誰もが知るところだが、私もびっくりした。3月15日午後、北京国貿建外SOHO内の刘文祥麻辣烫店で、《每日経済新聞》の記者が市場監督管理部門の突然の訪問理由を尋ねると、店員は小声で漏らした。ちょうどその時、市場監督管理部門の制服を着た職員が出入りし、営業許可証の提示を求め、牛肉団子や魚団子などの商品の検査を行っていた。
市場監督管理部門による北京の刘文祥店舗の検査 画像出典：毎経記者 郑欣蔚 撮影
この「意外な」検査が行われる直前、福建省の複数の刘文祥麻辣烫店の乱れた実態が暴露され、「刘文祥鴨肉を豚肉や牛肉として販売」などの話題がSNSのトレンド入り、多くの市監督管理部門が突撃検査を実施した。
九派ニュースによると、一人の刘文祥麻辣烫スタッフは今回の騒動について、「一部店舗に問題があっただけで、既に関係店舗に営業停止と整備を指示し、一部は加盟契約を解除し、協力を停止した」と回答した。
「もし世界中から非難されたら、私はあなたを連れて刘文祥に行く……」この短編動画のキャラクター「紫薯精」による爆発的な台詞の勢いはまだ衰えず、2800店舗を超える麻辣烫の「黒馬」が2026年初春に現象的なブレイクを果たしたが、「3·15」の時期に転機を迎えた。
流量フィルターが現実に引き裂かれたとき、表面化したのは少数の店舗の違反だけでなく、急成長する加盟体系の隠れた構造的リスクだった。
各地で突撃検査 取材：北京の複数店舗で緊急清掃
メディア報道によると、福建省厦門、漳州などの刘文祥麻辣烫店では、深刻な食材の質の低下問題が存在している。配達プラットフォームや店内宣伝で「牛肉」「豚肉」と称される多くの食材は、実際には低価格の鴨肉が主原料だった。
報道によると、市場で純粋な牛肉のロールの仕入れ価格は約28元/斤だが、代用の鴨肉風味のロールの卸値はわずか7元/斤で、価格差は数倍に及ぶ。これに対し、一部の店舗スタッフは記者に対し、「牛肉は三四十元/斤もするのに、私たちは二十元/斤で売っている。純粋な牛肉の可能性は低いと思う」と堂々と反論した。
3月14日の夜、福建省の複数の市場監督管理部門が行動を開始し、麻辣烫店を突撃検査した。一部の関係店舗には即時改善を求める措置が取られた。市場監督管理部門は、偽装や虚偽宣伝の行為を厳しく取り締まり、管轄内の全チェーン店を網羅的に調査すると発表した。ウルムチ高新区の市場監督管理局も同日、刘文祥麻辣烫店の突撃検査の映像を公開した。映像では、配達プラットフォーム上で「本物の牛肉ベーコン」と表示された商品が、「牛肉風味商品」と判明し、成分表には「鴨肉」と記載されていた。さらに、検査対象の店舗には、倉庫の汚れ、開封済み商品の不適切な保存、期限切れ商品の未除去などさまざまな問題があった。
北京の刘文祥麻辣烫店内の様子 画像出典：毎経記者 郑欣蔚 撮影
3月15日、《每日経済新聞》の記者が北京の複数の刘文祥麻辣烫店を実地取材したところ、多くの店舗で厨房の清掃や冷蔵庫の整理が行われていた。
毎経記者が注意したところ、冷蔵庫や配達プラットフォームの肉片や肉巻き類の商品の数は少なく、多くは団子やスライス肉製品だった。一つの店舗スタッフは記者に、「肉の保存が難しいため、仕入れは少なくしている。外売平台に表示されている『牛肉ロール』については、『牛肉です。検査報告書もあります』と答えた。ブランドの他店舗で鴨肉を「代用」していると報道された件について尋ねると、その店員は「私たちはやっていません」と答えた。
建外SOHOの刘文祥国貿店を訪れた際、記者はちょうど市場監督管理部門の制服を着た職員に出会い、店員に営業許可証の提示を求め、牛肉団子や魚団子などの検査を行った。店員に検査の理由を尋ねると、「よくわからない。びっくりした」と答えた。
年初、「紫薯精」の爆発的な人気の背後にあるリスク
各地の監督管理部門が刘文祥麻辣烫の調査を進める一方、ブランドの背後にある流量神話も再評価されつつある。今回の騒動が起きる前、わずか一ヶ月も経たないうちに、刘文祥麻辣烫は「現象的」なブレイクを迎えた。
この爆発的な人気のきっかけは、短編動画クリエイターの「周小闹」が制作した『レストランの冬休み工』シリーズの中で演じた「紫薯精」キャラクターだった。物語の中で、周小闹が演じる冬休み工の「孙晓晓」（ネットネーム「紫薯精」）は、頻繁にミスを犯し罰せられるが、仲間はいつもこう慰める：「もし全世界から非難されたら、私はあなたを連れて刘文祥に行くよ」。
この無条件の偏愛を込めた魔性の台詞は瞬く間にネット全体で流行語となり、「紫薯精、いつ刘文祥に行ける？」がトレンド入り、多くのメディアが全国の刘文祥麻辣烫店の「爆売」現象を報じた。
刘文祥麻辣烫の公式サイトによると、このブランドは、刘文祥夫妻が黒竜江省佳木斯市のある県の学校前に開いた「満街香大碗麻辣烫」の小さな店が起源だ。2017年に加盟を開始し、2025年1月には加盟店数が1800店に達し、2026年1月には2800店を超えた。紅餐大数据によると、刘文祥麻辣烫は麻辣烫業界で、張亮麻辣烫や楊国福麻辣烫に次ぐ規模となり、さらに、近一年の新規出店数ランキングのトップに登りつめている。
凌雁管理コンサルティングのチーフコンサルタント、飲食・ファストフード業界分析家の林岳によると、刘文祥麻辣烫の急速な拡大は、二つの「売り」に依存している。一つは、他のブランドと差別化を図るため、東北の伝統的な麻辣烫の「濃厚な味」と「粘り気」を前面に出し、骨湯を使った杨国福や張亮の路線を避けること。もう一つは、加盟体系の「緩さ」だ。指定されたスープや調味料以外は、多くの食材を加盟店が自ら調達し、店舗の内装も「葫芦を描く」ように自由にできるため、加盟店の初期投資負担を軽減している。
しかし、この「緩い」加盟体系は、実は両刃の剣だ。林岳は、「主要な食材供給チェーンの欠如により、ブランド側の加盟店管理が『失控』状態になっている。加盟店は利益のために、想像の余地を大きくし、鴨肉を牛肉に偽装する問題の根源となっている」と指摘する。また、内装規則の緩さも、店舗のイメージ基準のばらつきや、ブランドの価値と信用の急速な毀損につながっていると述べている。これらの構造的な「上層設計」が不十分なため、「タイムボム」がより早く爆発する可能性がある。
林岳は、「刘文祥麻辣烫は、『管理と自主性』のバランスを再考する必要がある。例えば、主要な食材を段階的に統一配送体系に組み込み、定期的に加盟店の抽査や監査を行い、違反や違法行為には厳しく対応し、食材の出所を公表し、明厨亮灶を推進することだ」と提案している。店舗のイメージについても、標準化を推進し、内装の審査を強化し、消費者の混乱や疑念を解消すべきだと述べている。
林岳は、「これらはチェーン経営の基本的な要素であり、すべてのブランドに共通する。基礎をしっかり固め、各方面の調整を確認しなければ、『スピード出し』は必ず『転倒』につながる」と強調した。
毎経経済新聞