Wang Guoyu, pendiri Nancheng Xiang: Untuk bisnis restoran, harus memahami siklus ekonomi. Saat ini, 80% ekspansi dan pembukaan toko akan merugi.

问AI · Bagaimana teori siklus Kondratieff mempengaruhi keputusan strategis perusahaan makanan?

24 Maret, Festival Industri Makanan China 2026 dan Pameran Industri Makanan Global HCC ke-35, diselenggarakan oleh Asosiasi Makanan Tiongkok dan Hongcan Network, dibuka di Pusat Konvensi dan Pameran Hangzhou.

Dalam “Konferensi Industri Makanan China 2026”, pendiri Nancheng Xiang, Wang Guoyu, dengan tegas menyatakan bahwa pelaku industri makanan harus memahami siklus ekonomi dan tidak sekadar sibuk. Ia menyebutkan teori “siklus Kondratieff”, yaitu adanya pola fluktuasi jangka panjang sekitar 60 tahun dalam perkembangan ekonomi, yang tidak acak, dan secara garis besar dapat dibagi menjadi periode kemakmuran, penurunan, depresi, dan pemulihan.

Wang Guoyu berpendapat bahwa berdasarkan teori tersebut, saat ini (2023-2026) berada dalam fase depresi siklus Kondratieff, dengan ciri khas pertumbuhan rendah dan permainan stok deflasi yang tinggi, yaitu uang yang diperoleh perusahaan bukan lagi berasal dari premium pertumbuhan ekonomi, melainkan diambil dari kantong orang lain. Persaingan di era ini akan lebih sengit daripada sebelumnya, di mana ekspansi restoran hingga 80% akan merugi, dan banyak perusahaan akan tutup.

Lebih lanjut, dalam proses perkembangan perusahaan makanan, biasanya mengikuti siklus sepuluh tahun dengan pola “7 tahun booming, 3 tahun perubahan”. Jika tetap dalam status quo saat waktu perubahan diperlukan, perusahaan berisiko mengalami kebangkrutan.

△Pendiri Nancheng Xiang, Wang Guoyu

Bagi pelaku industri makanan, perlu untuk memahami roda siklus, berhibernasi di musim dingin dan menunggu datangnya musim semi, serta bersiap untuk menanam.

Sebagai contoh, Nancheng Xiang merencanakan “Aksi Gemilang” pada tahun 2024, untuk merenovasi merek dalam waktu tiga tahun. Sejak 2024, Nancheng Xiang tidak secara aktif memperluas skala, jumlah gerai tetap sekitar 200, tetapi meningkatkan kinerja melalui renovasi gerai.

Di satu sisi adalah transformasi personel dan organisasi di belakang. Dalam dua tahun terakhir, Nancheng Xiang telah mendirikan Divisi 2.0 dan Divisi 3.0, membentuk pusat riset dan pengembangan, melakukan penelitian produk, inovasi rantai pasokan, dan mengontrol produksi dari sumber. Sementara itu, juga mempromosikan “proyek pemimpin”, di mana anggota tim aktif memahami pasar, menilai masa depan, dan berdasarkan hal ini melakukan percobaan reformasi.

Di sisi lain adalah transformasi di gerai, saat ini Nancheng Xiang menerapkan “dua mode paralel”, yaitu gerai 2.0 yang diubah dari gerai lama, dan gerai 3.0 yang inovatif dengan model masak sendiri. Kedua model saling melengkapi, membawa pertumbuhan profit perusahaan.

Wang Guoyu menyimpulkan bahwa di masa depan, industri makanan perlu terus berinovasi, dan inovasi ini harus berkelanjutan. Karena inovasi bersifat real-time, harus mempertimbangkan berbagai aspek seperti perubahan lingkungan, iterasi teknologi, dan perkembangan bisnis.

Penulis: Tim Editorial Hongcan